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1、过氧化值定义：油脂酸败的早期指标是就是用：过氧化值来判定 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。

2、是1000克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。

3、 用于说明样品是否因已被氧化而变质。

4、那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

5、所以：油脂酸败的早期指标是就是用：过氧化值来判定。

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